Algo de vital
importancia para los que padecen la enfermedad Celiaca es el etiquetado de
todos los productos alimenticios. ¿Cuántas veces han intentado comprar algo y
no lo hicieron por miedo a que tuviese gluten y no lo específicara en la
etiqueta? Desde el año 2007 existe una ley que obliga a los fabricantes a
informar a los consumidores sobre las materias primas que contienen sus
productos.
Referente al gluten,
la normativa establece la cantidad límite de esta proteína que deben figurar en
la composición y el etiquetado de todos los alimentos para ser considerados
libres de ella.
La normativa
comunitaria se consigue gracias a una propuesta del Ministerio de Sanidad y
Consumo español, desarrollada a través de la Agencia Española de Seguridad
Alimenticia y Nutrición (AESAN), que establece el límite de cantidad de gluten
que deben figurar en la composición y etiquetado de todos los alimentos para
ser considerado sin gluten. Se establecen dos categorías: - Alimentos con muy bajo contenido en gluten, cuyo contenido en gluten es inferior a 100 ppm o mg/kg.
